Qu’est-ce-que la NUTRITION ?
La nutrition est la science qui étudie la relation entre l’alimentation, les nutriments et le fonctionnement de l’organisme humain.
Elle analyse ce que nous mangeons, comment le corps l’utilise, et les effets sur la santé, à court, moyen et long terme. La nutrition ne se limite pas à “bien manger”. Elle intègre des dimensions biologiques, physiologiques, métaboliques et comportementales.
Elle se compose de plusieurs piliers fondamentaux.
Les macronutriments
Ils fournissent l’énergie et la matière première. Ce sont :
– Glucides : principale source d’énergie, rôle clé dans le fonctionnement cérébral et musculaire
– Lipides : énergie concentrée, structure cellulaire, hormones, absorption des vitamines
– Protéines : construction et réparation des tissus, enzymes, hormones, immunité
Les micronutriments
Indispensables au bon fonctionnement cellulaire. Ce sont :
– Vitamines : régulation métabolique, immunité, protection cellulaire
– Minéraux et oligo-éléments : transmission nerveuse, contraction musculaire, équilibre hydrique
L’eau
Composant majeur du corps humain.
Essentielle à la digestion, au transport des nutriments, à la thermorégulation et à l’élimination des déchets.
La digestion et l’absorption
La nutrition étudie comment les aliments sont transformés, assimilés et utilisés par l’organisme.
Le métabolisme
Ensemble des réactions chimiques permettant de produire de l’énergie, de stocker ou d’utiliser les nutriments.
Les besoins nutritionnels
Ils varient selon l’âge, le sexe, l’activité physique, l’état de santé et les objectifs (santé, performance, prévention).
La nutrition préventive
Rôle majeur dans la prévention des maladies chroniques : obésité, diabète, maladies cardiovasculaires, carences.
La dimension comportementale
Habitudes alimentaires, rythme des repas, environnement, culture, relation à la nourriture.
En résumé, la nutrition est une science globale qui ne parle pas seulement d’aliments mais de fonctionnement humain. Mal la comprendre conduit à des choix inefficaces. La maîtriser permet d’agir de façon rationnelle, mesurable et durable sur la santé.